Рулетики из говядины с начинкой

Рулетики из говядины с начинкой

Фото: eatsmarter.de

Рулетики из говядины (Rinderrouladen) — классическое мясное блюдо Германии, которое подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Какие только начинки немцы не заворачивают в тонко отбитые кусочки мяса: солёные огурцы, чернослив, бекон… Длительное вытушивание рулетиков в духовке или на сковороде придаёт мясу нежнейшую консистенцию. На этой странице рецепт рулетиков из говядины с начинкой из сливочного сыра, тушёных с овощами в красном вине.

Ингредиенты:

Zutaten:

Говядина (на 4 рулетика)

Rindfleisch (für 4 Rouladen)

Сливочный сыр

Frischkäse

Лук – 2-3 шт.

Zwiebeln — 2-3 St.

Морковь – 2-3 шт.

Möhren — 2-3 St.

Томатная паста – 1-2 ст.л.

Tomatenmark — 1-2 EL

Сухое красное вино/бульон – 250 мл

Trockener Rotwein/Brühe — 250 ml

Сливочное масло – 25 г

Butter — 25 g

Подсолнечное масло – 25 г

Pflanzenöl — 25 g

Соль

Salz

Чёрный перец

Schwarzer Pfeffer

Лавровый лист – 1-2 шт.

Lorbeerblatt — 1-2 St.

Кулинарная нить/зубочистки

Küchengarn/Zahnstocher

Приготовление:

Zubereitung:
  • Говядину нарезать на большие плоские куски и сильно отбить. Чем тоньше будет мясо – тем лучше.
  • Rindfleisch in große flache Stücke schneiden und dünn klopfen. Je dünner das Fleisch wird, desto besser.
  • Смазать каждый кусочек сливочным сыром, посолить и поперчить.
  • Jedes Stück mit Frischkäse bestreichen, salzen und pfeffern.
  • Свернуть говядину в рулетики, закрепить при помощи кулинарной нити или зубочисток.
  • Rinderrouladen rollen, mit Küchengarn schnüren oder mit Zahnstochern fixieren.
  • Лук и морковь почистить, порезать по желанию.
  • Zwiebeln und Möhren schälen, je nach Wunsch schneiden.
  • В глубокой сковороде или кастрюле разогреть сливочное и подсолнечное масло.
  • In einer tiefen Pfanne oder einem tiefen Topf Butter und Pflanzenöl erhitzen.
  • Обжарить говяжьи рулетики до корочки со всех сторон, вынуть и отложить в сторону.
  • Die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen und zur Seite legen.
  • В той же сковороде обжарить овощи, добавить томатную пасту и перемешать.
  • Die Gemüse in derselben Pfanne anbraten, Tomatenmark hinzufügen und vermischen.
  • Рулетики выложить сверху, залить вином или бульоном, добавить лавровый лист.
  • Die Rouladen oben legen, mit Wein oder Brühe übergießen, Lorbeerblatt hinzufügen.
  • Тушить рулетики под крышкой на небольшом огне примерно 1 час.
  • Die Rouladen zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1 Stunde schmoren.
+6