Творожный штоллен

Творожный штоллен

Фото: weightwatchers.com

Творожный штоллен (Quarkstollen) — это одна из вариаций немецкого рождественского кекса с цукатами и изюмом, который обязательно стоит на праздничном столе. Классический штоллен готовится за несколько недель до Рождества и «зреет» в шкафу в ожидании праздника. Творожная версия — сочная и ароматная — готова к употреблению сразу после выпекания и будто специально придумана для тех, кто готовит в последний момент и любит творожную выпечку. На этой странице рецепт творожного штоллена по оригинальной немецкой рецептуре.

Ингредиенты:

Zutaten:

Мука – 500 г

Mehl — 500 g

Творог – 250 г

Quark — 250 g

Сливочное масло – 250 г

Butter — 250 g

Сахар – 200 г

Zucker — 200 g

Изюм – 250 г

Sultaninen — 250 g

Рубленый миндаль – 125 г

Gehackte Mandeln — 125 g

Миндальное масло – 4-5 капель

Bittermandelöl — 4-5 Tropfen

Лимонные цукаты – 50 г

Zitronat — 50 g

Яйца – 2 шт.

Eier — 2 St.

Молоко – 4 ст.л.

Milch — 4 EL

Ванильный сахар – 1 пакетик

Vanillezucker — 1 Päckchen

Разрыхлитель – 1 пакетик

Backpulver — 1 Päckchen

Тёмный ром – 25 мл

Dunkler Rum — 25 ml

Цедра и сок ½ лимона

Abgeriebenes und Saft ½ Zitrone

Сахарная пудра (для украшения)

Puderzucker (zum Dekorieren)

Растопленное сливочное масло (для украшения) – 25 г

Zerlassene Butter (zum Dekorieren) — 25 g

Приготовление:

Zubereitung:
  • Растопить сливочное масло и перемешать с творогом, яйцами и сахаром.
  • Butter zerlassen und mit Quark, Eiern und Zucker vermischen,
  • Вмешать все остальные ингредиенты кроме муки.
  • Alle anderen Zutaten außer Mehl untermischen,
  • Постепенно добавляя муку, вымесить плотное тесто.
  • Nach und nach Mehl zugeben und zu einem dichten Teig kneten.
  • Сформировать штоллен.
  • Stollen formen.
  • Выпекать 1 час 20 минут при температуре 180-200 °C.
  • 1 Stunde 20 Minuten bei 180-200 °C backen.
  • Горячий штоллен смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарной пудрой.
  • Den heißen Stollen mit zerlassener Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.

Пссст! Не хочешь немного истории? О том, как, когда и где появился штоллен можно прочитать здесь. 😋