Немецкие картофельные кнедли

Немецкие картофельные кнедли

Фото: eismann.de

Картофельные кнедли (Kartoffelklöße) – классическое блюдо немецкой кухни. Почему? Минимум ингредиентов, простота приготовления, низкая цена используемых продуктов – три столпа немецких картофельных кнедлей и не только. На этой странице классический рецепт кнедлей из картофеля без начинки, которые идеально подойдут к тушёному мясу в соусе.

Ингредиенты:

Zutaten:

Картофель (рассыпчатый) – 1 кг

Kartoffeln (mehlig) — 1 kg

Сливочное масло – 50 г

Butter — 50 g

Крахмал – 50 г

Kartoffelmehl — 50 g

Яичные желтки – 3 шт.

Eigelbe — 3 St.

Мускатный орех

Muskatnuss

Соль

Salz

Приготовление:

Zubereitung:
  • Картофель отварить в мундире в солёной воде, очистить, дать немного остыть и размять в пюре.
  • Kartoffeln mit Schale im gesalzen Wasser kochen, schälen, ein bisschen abkühlen lassen und pürieren.
  • Растопить сливочное масло, белки отделить от желтков.
  • Butter schmelzen, Eier trennen.
  • Добавить к картофелю сливочное масло, желтки, крахмал, мускатный орех и соль.
  • Butter, Eigelbe, Kartoffelmehl, Muskatnuss und Salz zur Kartoffelmasse geben.
  • Хорошо вымесить массу до однородности.
  • Zu einer homogenen Masse verkneten.
  • Сформировать круглые кнедли.
  • Runde Klöße formen.
  • В большой кастрюле довести воду до слабого кипения.
  • In einem großen Topf Wasser zum Sieden bringen.
  • Дать кнедлям „подойти“ в воде в течение 20-25 минут (готовые кнедли всплывут).
  • Die Klöße für 20-25 Minuten im Wasser ziehen lassen (fertige Klöße schwimmen oben).
  • Сервировать!
  • Servieren!